1、酸菜、芽菜分别飞水备用;

2、鲈鱼起肉切片,以适量盐、胡椒粉、生粉和20毫升菜油拌匀备用;

3、开锅下80毫升菜油,加热至起白烟,放入花椒和少许辣椒油、麻油,收火,油取出备用;

4、再爆香蒜头、大蒜和姜片,下鱼骨翻炒片刻,攒少许绍酒,下500毫升清水和酸菜,中火煮20分钟,取出鱼骨,放入鱼片煮2分钟,然后上盘倒在芽菜上,撒上青红辣椒丝,再把香油淋在鱼上便成。

清蒸海鲈鱼

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1.我买的是超市拨好肚子和刮去鱼鳞的,到家只是又重新洗干净。

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2.去头去尾,从腹部到背部均匀地切条,刀要快。

3.由于海鲈鱼本来就是咸的,在鱼的两侧少抹一点盐就可以了,不放也行,最后浇汁的时候放也可以。

4.葱、姜切丝,铺在盘子底部。鱼摆盘,摆成孔雀开屏状,再放上枸杞。

5.开水上锅蒸6分钟,关火后不要揭盖,再焖4分钟,俗称“虚蒸”。

6.出锅后,淋上醋和酱油调制的汁,撒上葱花,再浇一遍热油即可。香哦!

孔雀开屏——清蒸海鲈鱼

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1.鲈鱼剖腹洗净,切下鱼头,背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部鱼肉相连)抹干水分,肉丁抓盐上劲

2.鱼头及每片鱼肉均匀抹盐少许、料酒3勺略腌片刻,

3.盘中满铺葱姜丝,将鱼身腹里背外摆成圆形,鱼头立于中间,鱼片朝上,放在每页鱼片放一粒洗净的枸杞子

4.盘中撒上几?;ń泛臀寤ㄈ舛?/p>

5.蒸锅上笼水开后5分钟关火,虚蒸5分钟。

6.剩余葱姜放在鱼嘴中及铺在鱼片上少许,倒入蒸鱼豉油四勺

7.热油锅炸花椒出香,浇在鱼上即可.(喜欢辣的朋友可同时爆香干红椒)

8.新鲜香菜段随意散在盘中。

冬瓜汤

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1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。

2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。

小诀窍

健康提示:

清爽鲜嫩,清暑解热,利尿去湿。

冬瓜藕骨汤

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1、冬瓜、藕刨皮洗净切小块备用。

2、大骨洗净煮沸捞起沥水备用。

3、锅内加入适量水,放入大骨、姜片、蒜片、小蒜、花椒煮沸,去掉水上面的浮沫,加冬瓜和藕继续炖熟,起锅时加少量盐出锅即可。

冬瓜鸡汤

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1、首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。

2、水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时。

3、然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时。放一点盐,就可以了。

冬瓜蕃茄扁尖汤

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1.扁尖笋尖漂洗干净后剪短,冬瓜切厚片,葱切段,蕃茄切块备用

2.汤锅中倒入6杯水煮滚,放入扁尖笋、虾米、蕃茄、葱段、姜片和酒煮开,再改小火继续煮20分钟,放入冬瓜滚煮至冬瓜变透明后,加入盐调味即可完成

来源://www.smie8.cn/n/20160524/2515363.html

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